Roti Nasi

Petang ni masak kari daging. So selain daripada makan dengan nasi, syokkk juga kalau makan dengan roti. So try resepi roti nasi. Resepi asal daripada onigiri daripada MyResepi... terjumpa kat blog CMG. Mmm... sedap dan lembut roti ni. Cuma kalau dah sejuk tu, permukaannya berkedut sikit....

Resepi kat bawah ni mama copy paste jek daripada blog CMG. Terima kasih ye Cik Mat.

BAHAN-BAHANNYA :-)

250 g tepung roti (high protein flour)
80 g nasi, sejukkan*
100 ml air*
60 ml susu segar*(*dikisar halus)
2 camca besar gula halus
4 g instant yeast
20 g mentega
1 camca teh garam halus
1 camca besar air suam

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Satukan air suam dengan instant yeast dan 1/2 camca teh gula (dambil dari 2 camca besar gula halus tadi). Biar sehingga yeast aktif, nampak berbuih2...
2. Letak tepung dalan bekas besar, masukkan garam dan gaul rata. Buat lubang dibahagian tengah tepung dan tuang nasi yang dikisar dan juga yeast tadi. Gaul rata hingga menjadi doh, masukkan mentega dan uli hingga menjadi doh yang lembut dan anjal. Bulat2 kan dan tutup dengan kitchen towel bersih dan biar 1 jam hingga doh naik. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan diatas ke dalam bread maker dan pilih setting untuk doh, tekan "on" dan tunggu hingga siap.
   
3. Tumbuk doh untuk membuang udara dan leperkan, gulung seperti swiss roll, kemudian gulung sekali lagi sehingga menjadi bentuk loaf. Masukkan dalam tin dan biar naik sekali lagi
4. Bakar pada suhu 190C selama 20- 25 minit mengikut oven masing2. Sapu mentega atas permukaan roti sejurus dikeluarkan dari oven.

Catatan :- Mama gandakan bahan-bahannya.. so dapat dalam 15 ketul bun. Sedap juga kalau makan bersama jem ataupun cicah ngan air kopi atau teh panas.

Soft Butter Buns Channel

Tengahari tadi terfikir nak buat roti. So cari-cari resepi yang boleh ngam dengan jadual.. (sbb ptg td ada kelas). So akhirnya pilih resepi dari blog Kak D, resepi sumbangan daripada Channel2004 (cari.com). Dulu dah pernah cuba sekali buat roti ni, cuma tak upload jer.. Lepas masak utk lunch tadi, mama pun timbang bahan-bahannya siap2. Lepas along pergi sekolah, dalam pukul 3 terus masuk bahan2 dalam bread maker. So 3.30 'dia' siap menguli. Perap 2 jam. dalam 5.30 mama pun ready sinsing lengan baju. Mmmm.. penat gak lah ... tapi penat boleh tolak tepi.. yang penting puasss hati... hehe

Memang best roti nih.. Lembut dan gebusss... Resepi mama copy paste sahaja (mama mmg malas nak taip menaip nih..hehe... ). Thanks Kak D. Nak tengok roti versi Kak D, klik sini.

SOFT BUTTER BUNS CHANNEL
Sumber: Channel2004

Bahan-bahannya:-

250 gram tepung high protein/ tepung roti
50 gram tepung superfine
50 gram gula kaster
1 sudu teh garam
2 ½ sudu besar tepung susu
1 ½ sudu teh yis
1 biji telur (kecil)
30 gram mentega, dilembutkan pada suhu bilik
140 ml air

Untuk Glazing:-

1 biji telur, dipukul sedikit
Mentega cair, untuk sapu atas roti

Cara-caranya:-

1) Campurkan kesemua bahan kecuali mentega dan uli sehingga menjadi doh.
2) Masukkan mentega dan uli sehingga doh menjadi licin dan lembut. Perap doh selama 2 jam.
3) Selepas doh diperap, uli roti sekali lagi dan bahagikan doh mengikut besar yang anda suka. Biarkan ia seketika selama 10 minit. Kemudian bentukkan roti dan boleh anda isikan inti mengikut selera masing-masing.
4) Atur roti yang telah disediakan kedalam loyang empat persegi yang telah dilenser dengan mentega dan disalut dengan sedikit tepung. Perap sehingga roti naik dua kali ganda.
5) Panaskan ketuhar pada suhu 200 degree C. Sapukan roti dengan telur dan bakar selama 15 minit atau sehingga kekuningan. Bila roti telah masak keluarkan dari oven dan sapukan dengan mentega cair.
6) Sejukkan roti selama 5 minit sebelum disejukkan diatas redai.

Nota: Roti yang Channel buat telah diisikan dengan kuib mentega yang kecil dan juga sedikit garam, beliau juga telah paipkan kastad segera diatas roti sebelum dibakar.

Catatan :- Mama buat dua kali ganda. 1 adun mcm tak cukup jer... hehe...

Yang ni versi untuk anak2... biasalah mesti nak yang ada sosej jugak...

Mama buat bun inti kacang merah ... lihatlah teksturnya.. gebu kann... (cuma inti cenonet... sbb dah nak habis.. tu yang budget2 tu.. hehe...)

Chocolate Milk Loaf

Petang tadi buat sandwich loaf. Semua masuk dalam breadmaker jer. Sedap buat cicah air kopi atau teh o. Resepi asal daripada Kak Diana, tapi mama olah sedikit. Sorry Kak D, memandai aje mama nih. Apapun roti memang sedap dan yang paling best satu dapur bau harum.. mmmmm.......

Chocolate Milk Loaf

Bahan-bahannya:-

500 gram tepung roti
200 ml whipping cream
100ml susu segar
2 sudu makan marjerin - sebab shortening dah habis
1 1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula caster
2 sudu teh yis
2 sudu besar serbuk koko
2 genggam kismis

Cara-caranya:-

1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmaker dan pilih setting BASIC.
2. Dalam masa 3 jam tersedialah roti yang enak. Sedap cicah dengan teh o. Mmm...

CHOCOLATE MILK LOAF

Ingredients:-

500 gram bread flour
200 ml whipping cream
100ml fresh milk
2 tb spoon margarine
1 1/2 teaspoon salt
4 tb spoon caster sugar
2 teaspoon yeast
2 tb spoon coco powder
2 handful raisin

Methods:-

1. Put the ingredients in the breadmaker and select setting BASIC.
2. Bread will be ready within 3 hours.

Ini ialah resepi asal daripada Kak D.

HORLICK MILK LOAF

Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar
2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula caster
2 sudu teh yis
4 sudu besar horlick

Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk mendapat Chocolate Milk Loaf.

Sandwich Loaf

Ini percubaan yang ketiga membuat roti sandwich. Alhamdulillah... menjadi dan lembut. Ada orang kata macam roti G... hehe. Malam tu jugak we all makan, cicah dengan teh-o pun dah dekat nak habis sebuku. So dengan pastinya roti ini tidak akan jadi roti "kulat" seperti 2 orang kawannya yang terdahulu..hehe... Resepi ini diambil dari blog Mat Gebu. Terima kasih ye Cik Mat. Pastinya mama akan buat lagi roti ni lain kali. Cuma mama takde tin khas yang berpenutup tu, so pakai tin biasa jer. Resepinya copy paste jer. Halal yer Cik Mat.


Sandwich Loaf
Sumber - Alex Goh

BAHAN DOH SPAN :-)
2 camca teh instant yeast
2 camca besar air
300 g tepung roti
175 ml air sejuk (dari peti sejuk)

BAHAN DOH UTAMA :-)
200 g tepung roti
35 g gula halus
1 camca teh garam
1 camca besar susu tepung (jgn beli "made in China" punya okeyyy!!!)
100 g whipping cream
30 g lemak sayur (shortening)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. DOH SPAN :- Satukaan instant yeast dengan 2 camca besar air, kacau rata dan biar 10 minit. Kemudian masukkan tepung dan tuang air sedikit demi sedikit sambul digaul hingga menjadi doh. Bulat2kan doh dan letak dalam bekas kedap udara. Biar menapai selama 2 1/2 jam. Ia akan naik seperti adunan apam.
2. DOH UTAMA :- Satukan semua bahan lain ke dalam no. 1, kecuali lemak sayur. Adun hingga sebati dan masukkan lemak sayur, uli hingga menjadi doh yang kenyal dan licin, kena uli lama sikit untuk mendapatkan tekstur seperti ini. Bagi kepada 4 bahagian sama besar, bulat2 dan rehatkan 15 minit. Ratakan doh, gulung seperti swiss roll. Buat hingga siap dan rehatkan 10 minit. Ulang sekali lagi proses yang sama dan susun dalam tin Pullman yang berukuran (28 x 11 x 11) cm yang telah disapu mentega secara bertidih, 2 gulung dibawah dan 2 lagi diatasnya. Biar selama 45 minit. Tutup dengan acuan dan bakar pada suhu 200C selama 35 minit. Keluarkan serta merta dari tin dan sejukkan atas jaringan.
3. KAEDAH LAIN :- Masukkan no. 1 ke dalam breadmaker, tambah bahan2 doh utama, pilih setting untuk doh dan tekan "on". Biarkan BM menguli selama lebih kurang 30 minit. Keluarkan dari BM dan teruskan dengan langkah no. 2 (BM biasanya mengambil masa 30 minit untuk menguli dan 1 jam untuk memerap doh, untuk resipi ini, kita cuma perlukan BM menguli sahaja, bergantung pada jenis BM masing2).

Bun Kacang Merah

Ini dah percubaaan kali keempat menggunakan bread maker untuk menguli roti. Cuma kali ini berkesempatan untuk snap gambar. Alhamdulillah... Senang kerja .. tak payah penat-penat menguli.

Resepi ini dijumpai di blog MamaFaMi, cuma MamaFaMi bentuk rotinya berbeza. Kalau ingin melihat versi MamaFaMi, boleh di klik di sini. Mama buat versi yang mudah dan disukai ramai iaitu bun kacang merah. Rotinya memang sedap dan lembut. Roti pandan dengan inti kacang merah.. memang satu kombinasi yang sangat sesuai. Resepi mama copy paste sajelah yea... hehe....

PANDAN KAYA BREAD
Sumber : Mr Alex Goh

Bahan-bahannya:-

(A)
300g tepung roti
2 sudu kecil yis kering
45g gula
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu besar susu tepung

(B)
1/2 biji telur
60ml santan
1/2 sudu besar jus pandan
sedikit pewarna hijau
105ml air

(C)
20g shortening

(D)
130g kismis - Sengaja tidak dimasukkan

Topping

30g mentega
30g gula
60g tepung gandum

Cara-caranya:-

1. Adun (A) hingga sebati.
2. Campurkan (B), uli hingga menjadi doh.
3. Tambah (C), uli hingga doh menjadi lembut dan licin.
4. Tambah (D), adun hingga sebati. Biarkan doh naik, lebih kurang 50 - 60 minit.
5. Topping : Campurkan mentega dan gula hingga sebati. Tambahkan tepung sehingga menjadi seperti serbuk roti. Ketepikan atau simpan di dalam peti ais.
6. Bahagikan doh kepada bebola seberat 15g. Aturkan separuh dari adunan tersebut di dalam loyang roti (L 20cm x W 10cm x H 8.5cm) yang telah digris. Letakkan doh yang selebihnya di atas doh yang telah diatur tadi. Resipi ini menghasilkan dua buku roti.
7. Biar doh naik selama 45 minit atau dua kali ganda saiz asal. Sapukan telur di atasnya dan taburkan topping.
8. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada 175 C selama 25 - 30 minit. Sedia untuk dihidangkan.

Versi Mama:-

1. Masuk semua bahan A, B dan C kedalam breadmaker. Uli 30 minit.
2. Keluarkan. Perap dalam 1 jam.
3. Tumbuk-tumbuk doh sikit untuk mengeluarkan angin. Bentukkan bulat-bulat (dalam 60g setiap satu).
4. Masukkan inti kacang merah.
5. Bulatkan, dan potong tepinya.
6. Biar doh naik sekali lagi dalam 45 minit.
7. Sapu kuning telur dan tabur bijan.
8. Bakar.

Catatan :- Bahan-bahan diatas adalah untuk 1/2 adunan. Mama buat 1 adunan.

Mixed Vegetables Bread

Teknik membuat roti ini menggunakan sponge dough yang kita ferment dulu, so nanti roti akan naik dengan cepat setelah dibentukkan. Dari doh yang sama, kita boleh pelbagaikan roti samada berlauk ataupun roti manis.

Basic Sweet Dough

Sponge Dough

Ingredients:-

420g high protein flour aka bread flour

1 ½ teaspoon instant yeast

255g water

Steps:-

1. Mix all ingredients for 2 mins at low speed. (We also can just mix with hands)
2. Ferment the dough for 4 -5 hours.

Main Dough

Ingredients:-

180g superfine flour

30g milk powder

120g sugar

3 teaspoons dry yeast

1 teaspoon salt

30g water

1 egg (slightly beaten)

80g butter (U can use 40g butter + 40g shortening or 80g shortening)

Optional – 1 teaspoon bread improver

- 1 teaspoon bread softener

Steps

1. Mix all dry ingredients at low speed. Make sure salt is the last.
2. Add egg and water.
3. Cut sponge dough into few pieces. Add to the mixture at low speed. Increse to medium speed at 2 mins.
4. Add butter and mix another 8 mins at medium speed.
5. Round up the dough. Rest for 10 mins.
6. Divide the dough in 60 – 70g pieces. Round up again.
7. By the time we finish rounding up, take the first dough and start shaping.
8. After finish shaping all the dough, the first & second trays are ready to bake.
9. Glazing the dough with egg (slightly beaten) and decorate with mix veges.
10. Bake the buns for about 20 - 30 mins at 170^oC.
    
11. While the dough still hot, glaze with butter. It add flavor and a nice brown soft crust.
    

Sponge dough after fermentation.

The main dough + sponge dough.

The dough after divide into 60g pieces. Yield - 16 buns.

Roll the sausage inside the dough.


Cut the dough with scissors and pull to right and left side alternately.




Decorate the dough with mix veges. The quantity is up to you :)

The sauce and mayo in the plastics for easy piping.

The buns... Yummy ... (We can sprinkle some cheese or herbs)

Final touches before baking :-

We can glaze the dough with egg, then put mix veges, then piping the sauce and mayo, then bake. This is easy and save time. (I almost choose this method)

Or after glazing and putting the veges. We bake the dough to half cook. Then take out the dough for piping the sauce and mayo. Then bake again. (Time consuming but the sauce and mayo will look 'fresh')

Homemade Pizza

Sausage & Chicken Supreme

Bahan - Bahannya :-

Doh Pizza :- ( 4 9” pizza)

1 2/3 cawan air (bergantung)

2 sudu makan olive oil

2 sudu makan gula

1 sudu teh garam

4 ½ cawan tepung roti / high protein flour

2 sudu the yis segera

Sos Pizza :-

4 biji tomato
3 sudu besar tomato puree

3 biji bawang putih – potong dadu

1 biji bawang besar – potong dadu

Garama dan gula – secukup rasa

Herbs – Oregano, Basil Leaves – ikut suka
Garam dan gula (secukup rasa)
Minyak bijan (Untuk menumis)

1. Rebus tomato (kalau rajin boleh juga kukus), sampai lembut.

2. Setelah lembut, buangkan kulitnya dan lenyek.

3. Tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga agak layu sedikit.

4. Masukkan herbs. Tumis sampai naik bau.

3. Masukkan tomato yang telah di lenyek tadi dan juga tomato puri.

4. Masukkan garam & gula secukup rasa.

Toping Pizza :-

Isi ayam – goreng tanpa minyak

Sosej – hiris nipis

Green Pepper
Cendawan butang
Keju Mozzarella
Keju Cheddar

Topping terpulang kepada citarasa masing – masing (atau apa yg ada dalam fridge tu .. hehe). Antara yang boleh digunakan ialah; daging cincang, nenas, crab stick and etc..etc...

Cara - caranya :-

1. Campur semua bahan kering.
2. Kemudian campurkan air. Diikuti minyak zaitun.
3. Uli sehingga doh elastic.
4. Perap doh selama 1 jam.
5. Bahagikan adunan kepada 4. (Jika ingin mendapatkan pizza yang lebih besar, boleh bahagikan doh kepada dua sahaja)
6. Canaikan dan letak dalam loyang yang telah di tabur sedikit tepung.
   
7. Bakar sebentar (dalam 5 minit).
8. Letakkan pizza sauce. Tabur mozzarella cheese.
9. Kemudian letakkan topping mengikut citarasa kita.
10. Kemudian tabor mozzarella cheese sekali lagi. Jika nak sedap lagi boleh juga taburkan cheddar cheese.
11. Bakar semula selama 20 minit pada suhu 200^oC.

Doh pizza.

Doh selepas direhatkan selama 1 jam.












































Sos pizza.